楽しいクリスマスを

恋人と､ ご家族と､ 友達と…｡

共に過ごす人はいろいろですが

過ごす場所は ｢デルフィーノ｣ で!!

吉田店長のクリスマスコースにかけるこだわりをお知らせ致します。


クリスマスコース開催日

１２月２３日〜２５日の３日間限定です。

今年の夏から５ケ月、来るクリスマス３日間の為に！

日々研究ををかさねて頑張ってきました。

デルフィーノのクリスマス過去にない最高の出来上がりになりました。

年に一度のクリスマス！

不況なんて吹き飛ばして楽しみましょう！

＜前菜＞

カリフラワーのムース（グリンピースソースかけ）

カリフラワーをゆでる際にカリフラワーの味を最大限に引き出す為

水の分量と塩加減には気を使いました。

茎の部分まで余すところなく使っているので、素材の味が活きていると思います。

ソースには甘さの強いグリンピースソースを使いその上にキャビアをのせました。

カリフラワーの持ち味を消すことなく、グリンピースの甘さ、キャビアの塩分が

絶妙な味を醸し出してくれる１品です。

＜サラダ＞

カクテルサラダ

今回はあえて、コンソメジュレではなく、昆布とわかめで取った　だしを

ジュレに使用しました。丸一日かかる。

魚介はオリーブオイルでマリネをしまわりを和風ジュレが包み込む

日本とイタリアのコラボレーション作品。

山芋とオクラの食感がまた、たまりません。。。。

＜スープ＞

栗とさつま芋のスープ

とにかく漉すのに苦労しました。。。。。。

栗には利平栗・さつま芋には紅東を使用。

栗の皮をむく際は、手の指の皮と爪が痛く・・・

でも手造りゆえ　喜んで頂けるお客さまの笑顔を思い浮かべながら頑張りました。

＜パスタ＞

ずわいがにのトマトクリームリングイネ

自家製トマトソースと生クリーム蟹の風味絶妙なバランス

ここにたどり着くまで、何度試作したことか・・・・・・

生ﾊﾟｽﾀのリングイネとの相性は抜群です。

＜魚料理＞

甘鯛のソテー

魚料理をクリームに・・・と行きたい所でしたが、

今年はシンプルにハーブで勝負。

理由は前後の料理にありますが・・・。

とにかくあっさりに仕上げてみました。

アサリからでたダシ汁と甘鯛をハーブオイルがやさしく包みこんで

くれています。添えられているレモンムースが一層あっさりと

させて口の中を軽くしてくれます。

＜肉料理＞

フォアグラと牛フィレ肉のステーキ　

クリスマスといえばこの組合せ？と思っているのは自分でしょうか？？？？？？？？？

苦労したのはソース・・・マディラワインを使用した濃厚なソースを完成させるまでの時間といったら・・・・

ようやく納得の味に完成しました。

盛り付けもフォアグラをあえて下にして牛肉をドッカーンと。

フォアグラの下には・・・・・・・それは秘密ですが、フォアグラとの相性がぐぅぅぅ〜〜〜〜〜なのです。

２つで一つなのです。

離れてはいけないのです。ラブラブです。

＜ドルチェ＞

クリスマスドルチェ

フォンダンショコラフォークを入れると中からはとろーりチョコレートが！！

ジェラートにはアップルパイジェラートを使用。

ちゃんとパイとリンゴがはいってますぅ〜〜〜。（マジうまいッス）

今回はデコレーションも気合入ってます。

★皆様、是非デルフィーノで楽しいクリスマスを一緒にすごしましょう！

クリスマスコースをご予約頂いた客さまには、ミニプレゼントもご用意致しました。

また、ご希望のお客さまには、

お客さまの写真付クリスマスカードも無料でプレゼント！

最後までお読み頂きましたありがとうございます。

クリスマスコース早期１２月８日〜９日の２日間　開催致しました。

お越し頂いたお客さまより、沢山の声を聞かせて頂きまして誠に

ありがとうございました。一部をご紹介させて頂きます。